Šampaňské Thomas Perseval - Art'Terre - Brut Nature 2022
V Chamery, vesnici Premier Cru v oblasti Petite Montagne de Reims, Thomas Perseval hájí hluboce řemeslnou vizi šampaňského, kde úcta k živému a vyjádření terroiru zaujímají ústřední místo. Jako dědic rodinného podniku spojujícího vinařství a zemědělství se usadil na statku v roce 2005 a již od roku 2009 zahájil přechod na ekologické zemědělství, jehož certifikaci získal v roce 2012. Jeho přibližně 2,5 hektaru vinic je rozděleno na několik parcel kolem Chamery, v srdci krajiny svahů, kde se střídají písčité, jílovité a vápenaté půdy. Práce s půdou, používání rostlinných přípravků a omezený zásah ve sklepě odrážejí jeho vůli zachovat identitu každé sklizně. Art'Terre představuje emblemovou cuvée oblasti, spojující tři hlavní šampaňské odrůdy v osobité interpretaci terroiru Chamery. Na rozdíl od šampaňských stavěných na konstantním stylu upřednostňuje jedinečnost ročníku, hloubku ovoce a výraz bez umělých přísad, odhalený úplnou absencí dosáže.
Art'Terre 2022 sestává ze 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier a 20 % Chardonnay, pocházejících z několika parcel klasifikovaných jako Premier Cru. Půdy Chamery, složené z vápenatých jílů, písků a křídových formací, nabízejí rozmanitost zvláště příznivou pro tuto směs: Pinot Noir přispívá strukturou, Meunier dodává štědrost ovocnosti, zatímco Chardonnay zdůrazňuje svěžest a přesnost celku. Ročník 2022, charakterizovaný v Champagne horkým, suchým a slunečným létem, umožnil dosáhnout krásné zralosti při zachování pozoruhodné rovnováhy. Hrozny, sklizené ručně, jsou fermentovány s domácími kvasinkami v již použitých dubových sudech, jejichž neutralita zachovává výraz ovoce. Zrání na kalech postupně rozvíjí texturu a komplexnost vína před druhotnou fermentací v lahvi a prodlouženým zráním ve sklepě. Věrná praxi oblasti je cuvée vyráběno bez čiření a filtrace, s minimálním přídavkem síry. Odkalení je provedeno bez přidání dosážního likéru, čímž vzniká Brut Nature, jehož rovnováha spočívá výhradně na zralosti hroznů, kvalitě vinifikace a čase stráveném na kalech.
Art'Terre 2022 odhaluje výraz současně štědrý i přesný, nesený vůněmi zralého jablka, čerstvé hrušky a nektarinky, kterým se mísí tóny citronové kůry a bílých květů. Provzdušnění odhaluje složitější nuance brioche, čerstvých mandlí a lehce opékaného chleba, doprovázené diskrétním křídovým nádechem. Chuť zaujme rovnováhou mezi bohatostí Pinotů a živostí přinesenou Chardonnay, s plnou strukturou, kterou jemné perlení činí zvláště elegantní. Absence dosáže zdůrazňuje čistotu ovoce a svěžest celku bez nadměrné strohosti díky krásné zralosti ročníku. Střed chuti odhaluje jemnou a krémovou texturu, prodlouženou chutěmi citrusů, bílého ovoce a jemných hořčin. Dlouhý a osvěžující závěr zanechává slaný a lehce kouřový dojem, který posiluje gastronomický rozměr tohoto šampaňského. Art'Terre 2022 elegantně doprovodí masité ústřice, opékané mušle svatého Jakuba, pečené langustiny nebo platýze na másle, ale také se hodí k farmářskému drůbeži a houbám. Již nyní přístupné díky štědrosti a svěžesti, má dostatečnou strukturu pro příznivý vývoj několik let ve sklepě, postupně rozvíjející nuance sušeného ovoce, jemného medu a pečiva.
Odrůdy: 40 % Pinot Noir, 40 % Pinot Meunier, 20 % Chardonnay
