Giacomo Borgogno - Barolo Fossati 2013
Giacomo Borgogno e Figli es una bodega ubicada en Piamonte , noroeste de Italia . La empresa fue fundada por Bartolomeo Borgogno en 1761. Borgogno es famosa por su práctica de almacenar vinos durante más de una década antes de ofrecerlos para la venta: Cesare Borgogno comenzó esta política de firma cuando asumió la dirección en la década de 1920. En 2008 se vendió la propiedad a la familia Farinetti . La bodega está situada en el centro del pueblo de Barolo , con bodegas excavadas en la ladera. Borgogno utiliza métodos tradicionales de vinificación, incluidas levaduras autóctonas, largas fermentaciones y el uso de grandes barricas de roble de Eslavonia.
El Barolo Fossati 2013 está elaborado con Nebbiolo cultivado en el prestigioso viñedo Fossati . Las vides están expuestas al sureste sobre un suelo compuesto de calizas y margas arcillosas, ligeramente arenosas. Fermentación espontánea en depósitos de cemento durante 12 días y posterior maceración con sombrero sumergido durante 30 días. Tras el trasiego comenzó la fermentación maloláctica que duró 15 días. El envejecimiento duró 4 años en barricas de roble de Eslavonia (4500 litros) seguido de 1 año de envejecimiento en botella antes de ser puesto en el mercado. La cosecha 2013 de Piedmont es extremadamente buena . La temporada de crecimiento permitió que los taninos de Nebbiolo maduraran por completo. Los vinos están bien estructurados y equilibrados con elegantes aromas y frutas junto con taninos suaves y bien integrados. Los vinos también son reconocidos por su acidez refinada. El Barolo 2013 tiene la estructura para soportar el envejecimiento a largo plazo de alrededor de 25 años o más.
Variedad de uva: 100% Nebbiolo