Clos Constantin - Polissons 2025
Clos Constantin je jedním z nejdynamičtějších vinařství současného Languedocu, nacházejícím se v Argelliers, v zázemí Montpellier. Pod vedením Pierre Halleyho a Samuela Duranda se vinařství rychle prosadilo díky přesným, živým vínům hluboce zakořeněným v jejich prostředí garrigue. Vinice těží z chladné a větrné oblasti, v srdci krajiny kamenů, dubů, lesů a středomořských svahů. Práce v ekologickém zemědělství, doplněná biodynamickým přístupem, podporuje tento hledání rovnováhy, svěžesti a čistoty ovoce. Polissons 2025 představuje vlajkovou cuvée vinařství, která nejvýrazněji vyjadřuje jeho svobodný, radostný a gurmánský styl. Toto červené víno AOC Languedoc ztělesňuje současnou vizi jihovýchodního vína, lehčí, lépe stravitelné a méně ovlivněné extrakcí. Je to cuvée okamžitého potěšení, které se stalo nepostradatelným pro milovníky svěžích, jemných a nesmírně pitelných červených vín.
Cuvée Les Polissons 2025 je založeno na společné fermentaci odrůd Cinsault, Grenache a Syrah, tří středomořských odrůd zpracovávaných zde v duchu lehkosti a jasu. Cinsault přináší jemnost, vzdušný dotek, plynulost a pocit křupavého červeného ovoce. Grenache dodává tělo, gurmánskost a slunečnější rozměr, přičemž je dokonale vyvážen svěžestí místa. Syrah doplňuje celek svými tóny černého ovoce, pepře, fialky a jemného koření. Společná fermentace umožňuje odrůdám společně vytvořit přirozenou harmonii, aniž by se po fermentaci snažily postavit charakteristiky vedle sebe. Zrání v nerezových tancích, bez dřeva, zachovává energii ovoce, šťavnatost a spontánnost vína. Ročník 2025 posiluje dojem šťavnatého, osvěžujícího a velmi přístupného červeného vína s uvolněnou chutí a závěrem plným svěžesti.
Ve sklenici odhaluje Clos Constantin Les Polissons 2025 jasně rubínovou barvu, lehkou a plnou jasu. Vůně se otevírá malinou, třešní, divokou ostružinou a čerstvou švestkou, s náznaky tymiánu, garrigue, šedého pepře a dotekem zelené olivy. Chuť je jemná, šťavnatá a okamžitě příjemná, nesená zralým, ale svěžím ovocem. Taniny jsou jemné, nenápadné a hedvábné, dávající vínu lehkou texturu, aniž by ho kdy zjednodušily. Závěr je osvěžující, šťavnatý a mírně kořeněný, s energií, která přirozeně vyzývá k druhému doušku. Toto červené víno lze podávat mírně chlazené, kolem 14 až 15 °C, aby se zvýraznila jeho křupavost a gurmánský charakter. Skvěle se hodí k tapas, prkénku uzenin, grilovaným pokrmům, pečené zelenině, řemeslné pizze, jednoduché středomořské kuchyni nebo výraznému sýru.
Odrůdy: Cinsault, Grenache, Syrah
