Clos Constantin - Polissons 2025
Clos Constantin er en af de mest dynamiske ejendomme i det nuværende Languedoc, beliggende i Argelliers, i baglandet af Montpellier. Under ledelse af Pierre Halley og Samuel Durand har ejendommen hurtigt markeret sig med præcise, levende vine, der er dybt forankret i deres garrigue-miljø. Vinmarken nyder godt af et køligt og ventileret område, midt i et landskab af sten, egetræer, skov og middelhavsbakker. Arbejdet med økologisk landbrug, suppleret med en biodynamisk tilgang, understøtter denne søgen efter balance, friskhed og renhed i frugten. Polissons 2025 repræsenterer ejendommens flagskibscuvée, den der tydeligst udtrykker dens frie, glade og lækre stil. Denne røde AOC Languedoc indkapsler en moderne vision af vin fra syd, mere luftig, mere fordøjelig og mindre præget af ekstraktion. Det er en cuvée af øjeblikkelig fornøjelse, som er blevet uundværlig for elskere af friske, bløde og utroligt drikkelige rødvine.
Cuvéen Les Polissons 2025 er baseret på en co-fermentering af Cinsault, Grenache og Syrah, tre middelhavsdruesorter, der her arbejdes med en ånd af lethed og glans. Cinsault bidrager med finesse, en luftig berøring, flydendehed og en fornemmelse af sprøde røde frugter. Grenache giver krop, lækkerhed og en mere solrig dimension, samtidig med at den holdes perfekt i skak af stedets friskhed. Syrah fuldender helheden med noter af sorte frugter, peber, viol og søde krydderier. Co-fermenteringen gør det muligt for druesorterne at opbygge en naturlig harmoni sammen, uden at forsøge at sætte karaktererne op mod hinanden bagefter. Lagringen i tank, uden træ, bevarer frugtens energi, saftighed og vinens spontanitet. Årgangen 2025 forstærker dette indtryk af en saftig, tørstslukkende og meget tilgængelig rødvin med en afslappet mundfølelse og en frisk afslutning.
I glasset afslører Clos Constantin Les Polissons 2025 en skinnende rubinrød farve, let og fuld af glans. Næsen åbner op med hindbær, kirsebær, vilde brombær og frisk blomme, med nuancer af timian, garrigue, grå peber og et strejf af grønne oliven. Smagen er blød, saftig og straks behagelig, båret af moden men frisk frugt. Tanninerne er fine, diskrete og silkeagtige, hvilket giver vinen en let tekstur uden nogensinde at gøre den simpel. Afslutningen er tørstslukkende, saftig og let krydret, med en energi, der naturligt kalder på en anden tår. Denne rødvin kan serveres let afkølet, omkring 14 til 15°C, for at fremhæve dens sprøde og lækre side. Den vil passe perfekt til tapas, en charcuteriplatte, grillmad, ristede grøntsager, håndværkspizza, enkel middelhavsmad eller en ost med karakter.
Druesorter: Cinsault, Grenache, Syrah
