Clos Constantin - Polissons 2025
Clos Constantin est l’un des domaines les plus dynamiques du Languedoc actuel, installé à Argelliers, dans l’arrière-pays montpelliérain. Porté par Pierre Halley et Samuel Durand, le domaine s’est rapidement imposé par des vins précis, vivants et profondément ancrés dans leur environnement de garrigue. Le vignoble profite d’un secteur frais et ventilé, au cœur d’un paysage de pierres, de chênes, de bois et de coteaux méditerranéens. Le travail en agriculture biologique, complété par une démarche biodynamique, accompagne cette recherche d’équilibre, de fraîcheur et de pureté de fruit. Les Polissons 2025 représente la cuvée phare du domaine, celle qui exprime avec le plus d’évidence son style libre, joyeux et gourmand. Ce rouge d’AOC Languedoc incarne une vision contemporaine du vin du Sud, plus aérienne, plus digeste et moins marquée par l’extraction. C’est une cuvée de plaisir immédiat, devenue incontournable pour les amateurs de rouges frais, souples et terriblement buvables.
La cuvée Les Polissons 2025 repose sur une co-fermentation de Cinsault, Grenache et Syrah, trois cépages méditerranéens travaillés ici dans un esprit de légèreté et d’éclat. Le Cinsault apporte la finesse, le toucher aérien, la fluidité et une sensation de fruit rouge croquant. Le Grenache donne de la chair, de la gourmandise et une dimension plus solaire, tout en restant parfaitement contenu par la fraîcheur du lieu. La Syrah complète l’ensemble par ses notes de fruits noirs, de poivre, de violette et d’épices douces. La co-fermentation permet aux cépages de construire ensemble une harmonie naturelle, sans chercher à juxtaposer les caractères après coup. L’élevage en cuve, sans bois, préserve l’énergie du fruit, la sapidité et la spontanéité du vin. Le millésime 2025 renforce cette impression de rouge juteux, désaltérant et très accessible, avec une bouche détendue et une finale pleine de fraîcheur.
Dans le verre, Clos Constantin Les Polissons 2025 dévoile une robe rouge rubis brillante, légère et pleine d’éclat. Le nez s’ouvre sur la framboise, la cerise, la mûre sauvage et la prune fraîche, avec des nuances de thym, de garrigue, de poivre gris et une touche d’olive verte. La bouche se montre souple, juteuse et immédiatement plaisante, portée par un fruit mûr mais frais. Les tanins sont fins, discrets et soyeux, donnant au vin une texture légère sans jamais le rendre simple. La finale est désaltérante, sapide et légèrement épicée, avec cette énergie qui appelle naturellement une deuxième gorgée. Ce rouge pourra se servir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 15°C, pour accentuer son côté croquant et gourmand. Il accompagnera parfaitement des tapas, une planche de charcuterie, des grillades, des légumes rôtis, une pizza artisanale, une cuisine méditerranéenne simple ou un fromage de caractère.
Cépages : Cinsault, Grenache, Syrah
