Domaine de Rochebin - Mâcon Azé 2024
Im Herzen des Mâconnais kultiviert die Domaine de Rochebin eine klare Interpretation des Azé-Kalksteins. Sorgfältig gepflegte Reben, Ernten in den kühlen Tagesstunden und präzise Weinbereitung führen zu geradlinigen, leuchtenden Weißweinen, die sowohl zum Tisch- als auch zum Aperitifgenuss geeignet sind. Der Hausstil betont die Reinheit des Chardonnay und eine dezente Mineralität, die Länge verleiht.
Mâcon Azé 2024 stammt von lehm- und kalkhaltigen Hängen mit Ost- und Südostausrichtung. Ein großzügiger und ausgewogener Jahrgang. Sanftes Pressen der ganzen Trauben, anschließende Gärung in Edelstahltanks bei niedriger Temperatur, um die Frische zu bewahren. Sechs bis acht Monate auf der Feinhefe gereift, unter vorsichtigem Rühren, um die Seidigkeit zu erhalten, ohne an Schwung zu verlieren. Abfüllung im Frühjahr, um die sortentypische Brillanz zu bewahren. Trockener Wein.
Die Nase öffnet sich mit Aromen reifer Zitrone, frischer Birne und weißem Pfirsich, untermalt von Weißdornblüten und einem Hauch Mandel. Am Gaumen ist er schlank und präzise. Lebhafter Auftakt, pikante Herznote aus spritziger Zitrusfrucht und knackigem Apfel, die Textur zart umhüllt durch die Reifung auf der Hefe. Die salzige Struktur dehnt sich bis in die Mitte des Gaumens. Der Abgang ist lang, sauber, leicht kreidig, mit einer feinen Rindenbitterkeit, die charakteristisch für das Azé-Terroir ist.
Servieren Sie diesen Mâcon Azé zu Austern, Wolfsbarsch-Ceviche, Sushi, Zander mit Beurre Blanc, gebratenem Geflügel mit Zitrone oder Ziegenkäse. Ideale Temperatur zwischen 10 und 12 Grad in einem Tulpenglas. 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren öffnen. Sofort genießen, empfohlene Lagerung: drei bis fünf Jahre, je nach Keller.
Rebsorte: 100% Chardonnay
