Domaine de Rochebin - Mâcon Azé 2024
En el corazón de la región de Mâconnais, Domaine de Rochebin cultiva una clara interpretación de la caliza de Azé. Vides cuidadosamente gestionadas, cosechas durante las horas frescas del día y vinificaciones precisas dan como resultado vinos blancos sencillos y luminosos, diseñados tanto para la mesa como para el aperitivo. El estilo de la casa enfatiza la pureza del Chardonnay y una discreta mineralidad que le aporta longitud.
Mâcon Azé 2024 proviene de laderas arcillo-calcáreas con orientación este y sureste. Una añada generosa y equilibrada. Prensado suave de racimos enteros, desfangado por gravedad y fermentación en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura para preservar su frescura. Crianza sobre lías finas de seis a ocho meses con removidos moderados para aportar sedosidad sin perder intensidad. Embotellado en primavera para preservar la brillantez varietal. Vino seco.
La nariz se abre con notas de limón maduro, pera fresca y melocotón blanco, realzadas por flores de espino y un toque de almendra. El paladar es fino y preciso. Entrada vivaz, corazón sabroso de cítricos vibrantes y manzana crujiente, textura delicadamente envuelta por la crianza sobre lías. La estructura salina estira el paladar medio. El final es largo, limpio, ligeramente calcáreo, con un fino amargor a corteza característico del terroir de Azé.
En la mesa, sirva este Mâcon Azé con ostras, ceviche de lubina, sushi, lucioperca con beurre blanc, ave asada con limón o queso de cabra. Temperatura ideal: entre 10 y 12 grados en copa tulipa. Abra de quince a veinte minutos antes de servir. Disfrute inmediato; se recomienda guardar de tres a cinco años, según la bodega.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
