Domaine Pascal Cotat - Sancerre Blanc - Les Monts Damnés 2025
Eine unverzichtbare Persönlichkeit der großen Weine von Sancerre, Pascal Cotat setzt in Chavignol eine Familientradition fort, die auf Respekt vor den Terroirs und einem handwerklichen Ansatz der Weinbaukunst basiert. Sein Weingut, mit einer besonders vertraulichen Fläche, gehört zu den begehrtesten Referenzen im Loire-Tal. Les Monts Damnés, einer der prestigeträchtigsten Lagen der Appellation, befindet sich an einem spektakulären Hang, dessen steile Hänge die Arbeit im Weinberg besonders anspruchsvoll machen. Die Kimmeridgischen Mergelböden, reich an Kalkstein und Meeresfossilien, bieten ein privilegiertes Umfeld für Sauvignon Blanc. Auf diesen weißen Böden erlangen die Trauben eine bemerkenswerte Konzentration bei gleichzeitig strukturierender Säure. Der Jahrgang 2025 steht im Zeichen der Suche nach einem tiefgründigen, einzigartigen und authentischen Ausdruck des Terroirs von Chavignol.
Treue zu den von seinem Vater Francis überlieferten Methoden bevorzugt Pascal Cotat begrenzte Eingriffe und eine besonders weit entwickelte Reife der Trauben. Die Lese erfolgt manuell, oft später als bei anderen Produzenten der Appellation, um eine optimale aromatische Fülle zu erreichen. Die Gärungen erfolgen spontan dank einheimischer Hefen in alten Eichen-Demi-Muids von etwa 600 Litern. Die Reifung erfolgt in diesen alten Behältern weiter, deren aromatische Neutralität die Identität des Sauvignon bewahrt, ohne ihm eine holzige Note aufzuzwingen. Der Wein wird traditionell ohne Schönung oder Filtration abgefüllt und bewahrt so seine gesamte Substanz und Komplexität. Diese wenig interventionistische Vinifikation führt zu Sancerres von außergewöhnlicher Tiefe und Langlebigkeit, die weit entfernt von den rein sortentypischen Ausprägungen der Appellation sind.
Les Monts Damnés 2025 verspricht eine besonders expressive Interpretation des Sauvignon Blanc, die Reichtum an Textur, mineralische Präzision und bemerkenswerte Persistenz verbindet. Das charakteristische Profil dieser Cuvée erinnert an reife Zitrusfrüchte, kandierte Zitrone, weiße Pfirsiche und gelbe Früchte, begleitet von floralen Nuancen und einer subtilen kalkhaltigen Dimension. Am Gaumen balanciert die natürliche Fülle der Frucht mit einem energetischen Säuregerüst, das dem Ganzen Relief und Frische verleiht. Die dichte und umhüllende Substanz bewahrt eine bemerkenswerte Spannung, während der Abgang sich mit salzigen und steinigen Eindrücken verlängert. Dieser große gastronomische Weißwein begleitet ideal edle Fische, Krustentiere, sahnige Geflügelgerichte oder einen gereiften Crottin de Chavignol. Seine Struktur und Konzentration ermöglichen es ihm, im Laufe der Jahre an Komplexität zu gewinnen und nach und nach die ganze Noblesse dieses außergewöhnlichen Terroirs zu offenbaren.
Rebsorte: 100 % Sauvignon Blanc
