Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Guy Meslin vyrábí své první víno z nejlepších parcel svého 27 hektarového vinice, která se nachází na křemičité a jílovito-vápencové půdě na úpatí slavného náhorní plošiny Saint-Émilion. Vinice jsou mladé, průměrně 20 let staré, a dávají víno složené ze dvou třetin merlotu, čtvrtiny cabernet franc a zbytku cabernet sauvignon.
Sklizeň je ruční a následuje přísný výběr, prováděný inovativním a velmi účinným strojem. Následuje parcelní vinifikace v nerezových tancích a 18 měsíců zrání, z toho 12 až 14 měsíců probíhá v poloplných nových dubových sudech.
V tomto Saint-Émilion Grand Cru je jemnost, charakter, intenzivní ovocnost a klasický styl plný elegance.