Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Guy Meslin framställer sitt första vin från de bästa delarna av sin 27 hektar stora vingård som ligger på en kiselsilikat- och ler-kalkhaltig jord vid foten av det berömda Saint-Émilion-platån. Vinrankorna är unga, i genomsnitt 20 år gamla, och ger upphov till ett vin som består av två tredjedelar merlot, en fjärdedel cabernet franc och resten cabernet sauvignon.
Skörden är manuell och följs av en strikt sortering, utförd av en innovativ och mycket effektiv maskin. Därefter följer en parcella vinifiering i rostfria ståltankar och 18 månaders lagring, varav 12 till 14 månader sker i nya ekfat till hälften fyllda.
Det finns i denna Saint-Émilion Grand Cru mjukhet, karaktär, en intensiv fruktighet och en klassicism fylld med elegans.