Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
SLOŽENÍ :
80 % Sémillon / 15 % Sauvignon / 5 % Muscadelle
VÝROBA VÍNA :
Lisování hroznů probíhá v lisovně pomocí pneumatického lisu, stejně jako některé fáze výroby vína až po plnění do lahví a etiketování. Každý ročník je vyráběn a zrán v nových francouzských dubových sudech a uchováván po dobu 20 až 24 měsíců.
OCHUTNÁVKA :
Zlatavá, jantarová, hluboká a zářivá barva. Silná vůně s nekonečnou škálou aromat: med, kandované citrusy, kandovaná kůra, mango… Bohatá a koncentrovaná chuť s tóny pečeného masa a mimořádnou kvalitou likéru, nikdy však bez tíhy díky rovnováze přirozené kyselosti. Nádherné doznívání, skutečná exploze chutí, která může trvat i několik minut.