Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
BLANDNING:
80% Sémillon / 15% Sauvignon / 5% Muscadelle
VINIFIERING:
Det är i vineri som den pneumatiska pressningen av druvorna sker, liksom vissa steg i vinframställningen, fram till buteljering och etikettering. Varje årgång vinifieras och lagras i helt nya franska ekfat och förvaras i 20 till 24 månader.
PROVSMKNING:
En gyllene, bärnstensfärgad, djup och strålande ton. En kraftfull doft med en oändlig variation av aromer: honung, kandiserade citrusfrukter, kandade skal, mango... En storslagen och koncentrerad smak med rostade toner och en extraordinär likörkvalitet, utan att någonsin bli tung tack vare balansen från den naturliga syran. En vacker förlängning, en verklig explosion som ibland kan vara i flera minuter.