De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
SAMENSTELLING:
80% Sémillon / 15% Sauvignon / 5% Muscadelle
VINIFICATIE:
Het is in de wijnmakerij waar de pneumatische persing van de druiven plaatsvindt, evenals bepaalde stappen in de wijnbereiding, tot aan het bottelen en etiketteren. Elke jaargang wordt gevinifieerd en gerijpt in volledig nieuwe Franse eikenhouten vaten en wordt gedurende 20 tot 24 maanden bewaard.
PROEVEN:
Een gouden, amberkleurige, diepe en stralende noot. Een krachtige neus met een oneindige variëteit aan aroma's: honing, gekonfijte citrus, gekonfijte schillen, mango... Een weelderige en geconcentreerde mond met geroosterde tonen en een buitengewone likeurkwaliteit, zonder ooit zwaar te worden dankzij de balans die de natuurlijke zuurgraad brengt. Een prachtige verlenging, een ware explosie die soms enkele minuten kan duren.