Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
BLANDING:
80% Sémillon / 15% Sauvignon / 5% Muscadelle
VINIFIKATION:
Det er i vineriet, at den pneumatiske presning af druerne finder sted, samt visse trin i vinfremstillingen, indtil aftapning på flasker og etikettering. Hvert årgang vinificeres og lagres i helt nye franske egetræsfade og opbevares i 20 til 24 måneder.
SMAGSPRØVE:
En gylden, ravfarvet, dyb og strålende note. En kraftig næse med en uendelig variation af aromaer: honning, kandiserede citrusfrugter, kandiseret skræl, mango... En overdådig og koncentreret mund med ristede noter og en ekstraordinær likørkvalitet, uden nogensinde at være tung takket være balancen fra den naturlige syre. En smuk forlængelse, en ægte eksplosion, der nogle gange kan vare flere minutter.