První víno Pavie-Macquin je vyrobeno ze 3 odrůd, které zaujímají 15 hektarů složitých půd, kde dominují jíly a vápence, na slavné vápencové podložce s astériemi ze Saint-Émilionu. První z odrůd je merlot, pán apelace, s 80 % cuvée. Následují cabernet franc a cabernet sauvignon, s 18 % a 2 %.
Vinice budou během desetiletí staré 40 let a sklízí se ručně před velmi extraktivní vinifikací v cementových a především dřevěných nádobách, kde šťávy cirkulují gravitací. Zrání trvá 16 až 20 měsíců a probíhá v 80 % nových dubových sudech.
Tento Saint-Émilion Grand Cru, jehož síla byla dobře usměrněna kontrolovanými výnosy a úspěšným zráním, přiměla jeho tvůrce říci, že bylo nutné zkrotit sílu, aby se stala milostí a tak znovu nalezla sílu milosti.