De eerste wijn van Pavie-Macquin wordt geproduceerd uit 3 druivensoorten die 15 hectare complexe bodems beslaan waar klei en kalksteen domineren, op de beroemde kalkstenen ondergrond met astéries van Saint-Émilion. De eerste van de druivensoorten is merlot, de heer van de appellatie, met 80% van de cuvée. Daarna volgen cabernet franc en cabernet sauvignon, respectievelijk 18% en 2%.
De wijngaarden zullen in het decennium 40 jaar oud zijn en worden met de hand geoogst voor een zeer extractieve vinificatie in cement- en vooral houten tanks, waar de sappen door zwaartekracht circuleren. De rijping duurt 16 tot 20 maanden en vindt plaats in 80% nieuwe eikenhouten vaten.
Deze Saint-Émilion Grand Cru, waarvan de kracht goed is gekanaliseerd door gecontroleerde opbrengsten en een geslaagde rijping, doet zijn makers zeggen dat het nodig was de kracht te temmen om deze gratie te geven en zo de kracht van de gratie terug te vinden.