Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RUM Z JAMAJKY - JAMAICAN STILLS - CAMBRIDGE - 13 let - 2005 - STCE - 62,5 %
Tento Jamaica Pure Single Rum je tedy rum z Jamajky distribuovaný společností National Rums Of Jamaica Ltd., pocházející z jediné palírny (odtud Pure Single Rum). Byl destilován v roce 2005 v Long Pond a poté 13 let zrál na místě, než byl lahvován. Má být co nejvěrnější replikou řady ST♥CE vyráběné palírnou Cambridge Estate (Trelawny Parish), která byla uzavřena v roce 1947.
Tento typicky jamajský rum se vyznačuje koncentrací esterů mezi 700 a 1600 g/hL čistého alkoholu v době destilace (rum ve stylu Continental Flavoured, což lze přeložit jako "kontinentální aromatický") a řada ST♥CE se vyznačuje koncentracemi mezi 550 a 700 g/hlpa v lahvi, což je exkluzivní reedice rumu s jedinečným stylem.