De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RUM uit JAMAICA - JAMAICAN STILLS - CAMBRIDGE - 13 jaar - 2005 - STCE - 62,5%
Deze Jamaica Pure Single Rum is dus een rum uit Jamaica, verdeeld door National Rums Of Jamaica Ltd., afkomstig van één enkele distilleerderij (vandaar Pure Single Rum). Hij werd gedistilleerd in 2005 in Long Pond en vervolgens 13 jaar ter plaatse gerijpt voordat hij werd gebotteld. Het is bedoeld als een zo getrouw mogelijke reproductie van de ST♥CE-lijn geproduceerd door de Cambridge Estate-distilleerderij (Trelawny Parish) die haar deuren sloot in 1947.
Deze typisch Jamaicaanse rum wordt gekenmerkt door een concentratie esters variërend tussen 700 en 1600 g/hL pure alcohol op het moment van distillatie (rum in Continental Flavoured-stijl, wat vertaald kan worden als "continentale aromatische") en de ST♥CE-lijn wordt gekenmerkt door concentraties tussen 550 en 700 g/hlpa in de fles, een exclusieve heruitgave van een rum met een unieke stijl.