Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
ROM från JAMAICA - JAMAICANSKA DESTILLERIER - CAMBRIDGE - 13 år - 2005 - STCE - 62,5%
Denna Jamaica Pure Single Rum är alltså en rom från Jamaica distribuerad av National Rums Of Jamaica Ltd. och kommer från ett enda destilleri (därav Pure Single Rum). Den destillerades 2005 i Long Pond och lagrades i 13 år på plats innan den buteljerades. Den är avsedd att vara en så trogen reproduktion som möjligt av ST♥CE-serien producerad av Cambridge Estate-destilleriet (Trelawny Parish) som stängde 1947.
Denna typiskt jamaicanska rom kännetecknas av en esterhalt som varierar mellan 700 och 1600 g/hL ren alkohol vid destillationen (rom i Continental Flavoured-stil, vilket kan översättas till "kontinental aromatisk") och ST♥CE-serien kännetecknas av koncentrationer mellan 550 och 700 g/hlpa i flaskan, en exklusiv återutgåva av en rom med unik stil.