BRÁNA SVATÉHO JANA - Sylvain Dittière - Les Cormiers 2016
Víno Saumur Les Cormiers je vyrobeno z vinic starých 40 let, které byly získány v roce 2012 na jílovito-vápencových a křemenných půdách. Zrání trvá 30 měsíců a probíhá s použitím přirozených kvasinek.
Jaká třída! Komplexní, květinová, kořeněná vůně s nádechem malin v burgundském stylu... Velmi intenzivní v chuti, velká svěžest s působivou texturou v ústech, hedvábná a jemná... Velké víno pro toho, kdo si na něj počká...
Vinařství si začíná budovat pevnou reputaci na internetu, v michelinských restauracích i na exportních trzích. Sylvain Dittière je zeťem Charlyho Foucaulta (Clos Rougeard).
„Talentovaný třicátník Sylvain Dittière pracoval u Gaubyho, u Thierryho Germaina, na Château Yvonne a v Clos Rougeard, kde navázal vztah s rodinou Foucaultů. Toto velmi seriózní učení ho přirozeně vedlo k založení vlastního podniku v roce 2011 v Montreuil Bellay, ve starém a velmi chladném sklepě, ideálním pro dlouhé zrání, které je jeho poznávacím znamením. Originální sortiment zahrnuje sauvignon blanc na jílovito-písčitých půdách, zrál 14 měsíců v sudech, a chenin, Perlée, který strávil 24 měsíců v bariku. Obě červená vína jsou velmi dobře zvládnutá, nabízejí výrazné chutě a pozoruhodnou upřímnost projevu, vyleštěnou precizním a náročným zráním. Toto vinařství letos zaznamenalo pozoruhodný vstup do našeho průvodce.“ - PROFIL Z PRŮVODCE REVUE DU VIN DE FRANCE 2017