Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Les Cormiers 2016
Saumur Les Cormiers cuvéen er lavet af 40 år gamle vinstokke, som blev genvundet i 2012 på ler-kalkholdige og flintholdige terroirs. Lagret i 30 måneder med naturlige gærstammer.
For en klasse! Kompleks næse, blomsteragtig, krydret, hindbær i en burgundisk stil.... Meget intens i munden, stor friskhed med en imponerende mundfornemmelse, silkeagtig og delikat... En stor vin for den, der kan vente lidt...
Domainet begynder at opbygge et solidt ry på nettet, på Michelin-bordene samt i eksporten. Sylvain Dittière er svigersøn til Charly Foucault (Clos Rougeard).
"Talentfuld trediveårig, Sylvain Dittière har arbejdet hos Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne og Clos Rougeard, hvor han knyttede bånd til familien Foucault. Denne seriøse oplæring førte ham naturligt til at etablere sig i 2011 i Montreuil Bellay, i en gammel og meget kølig kælder, perfekt til de lange lagringer, som er hans varemærke. Originalt omfatter sortimentet en sauvignon blanc på ler-sandjord, lagret 14 måneder på fad, og en chenin, Perlée, som har tilbragt 24 måneder på barrique. Meget velkontrollerede, tilbyder de to rødvine fængslende smagsoplevelser og en bemærkelsesværdig ærlighed i udtrykket, poleret af lagringer med stor præcision og krav. Dette domaine laver i år en bemærkelsesværdig entré i vores guide." - PORTRÆT FRA 2017-GUIDEN FRA REVUE DU VIN DE FRANCE