Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
LA PORTE SAINT JEAN - Sylvain Dittière - Les Cormiers 2016
Saumur Les Cormiers cuvéen är gjord på 40 år gamla vinstockar som återvanns 2012 från ler-kalk och flintjordar. Lagring i 30 månader med inhemska jäststammar.
Vilken klass! Komplex doft, blommig, kryddig, hallon i en burgundisk stil.... Mycket intensiv i munnen, stor friskhet med en imponerande munkänsla, silkeslen och delikat... Ett stort vin för den som kan vänta lite...
Domainet börjar få ett starkt rykte på nätet, på stjärnbelagda restauranger samt på export. Sylvain Dittière är svärson till Charly Foucault (Clos Rougeard).
"Talangfull trettioåring, Sylvain Dittière har arbetat hos Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne och Clos Rougeard, där han knöt band till familjen Foucault. Denna seriösa lärlingsutbildning ledde honom naturligt till att etablera sig 2011 i Montreuil Bellay, i en gammal och mycket sval källare, perfekt för de långa lagringar som är hans signum. Original, sortimentet inkluderar en sauvignon blanc på ler-sandjord, lagrad 14 månader på fat, och en chenin, Perlée, som tillbringat 24 månader på barrique. Mycket välkontrollerade, erbjuder de två röda smaker som fängslar och en anmärkningsvärd ärlighet i uttrycket, polerade av lagringar med stor precision och krav. Detta domaine gör i år en anmärkningsvärd entré i vår guide." - PORTRÄTT FRÅN 2017-GUIDEN FRÅN REVUE DU VIN DE FRANCE