Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
RUM CLEMENT - Starý rum - Ročník 1952 - 44%
Panství Acajou vzniklo v roce 1700 a rozvíjelo se až do rozlohy 160 ha cukrové třtiny. V roce 1883 zabavil Koloniální hypoteční ústav majetek a dal jej do prodeje, Homère Clément se tehdy stal jeho kupcem a zrodil se Rum Clément. V roce 1917 postavil palírnu, aby mohl uspokojit velkou poptávku způsobenou probíhající válkou. Podnik zůstal v rukou rodiny Clément po 3 generace, než byl v roce 1986 prodán bratrům Yvesovi a Bernardovi Hayotovým. Následně byla destilační činnost v roce 1988 přesunuta do usedlosti Simon, ale všechny ostatní výrobní aktivity zůstaly v usedlosti Acajou.
Tento Rum Clément z ročníku 1952 byl tedy destilován v roce 1952 a poté zrál v sudech více než 30 let, poslední odpočinek trvající asi deset let byl nakonec tomuto rumu plnému historie aplikován před jeho lahvováním v usedlosti v roce 1991. Jeho zrání mu přineslo pozoruhodnou aromatickou složitost a duši plnou historie. Není třeba dodávat, že se jedná o zvlášť limitovanou edici a Clos des Millésimes je velmi hrdý, že vám ji může nabídnout k prodeji.