De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
RHUM CLEMENT - Oude rum - Jaargang 1952 - 44%
Het landgoed Acajou werd opgericht in 1700 en groeide uit tot 160 hectare suikerriet. In 1883 nam Crédit Foncier Colonial het eigendom in beslag en zette het te koop. Homère Clément werd toen koper en Rhum Clément werd geboren. Hij liet de distilleerderij bouwen in 1917 om te kunnen voldoen aan een grote vraag vanwege de toen lopende oorlog. Het bedrijf bleef drie generaties lang in handen van de familie Clément voordat het in 1986 werd overgedragen aan de broers Yves en Bernard Hayot. Vervolgens werd de distillatieactiviteit in 1988 overgebracht naar de Simon-woning, maar alle andere productieactiviteiten bleven behouden op het Acajou-landgoed.
Deze Rhum Clément uit de jaargang 1952 werd dus gedistilleerd in 1952 en vervolgens meer dan 30 jaar gerijpt op vat. Een laatste rustperiode van ongeveer tien jaar werd ook toegepast op deze rum vol geschiedenis voordat hij in 1991 op het landgoed werd gebotteld. De rijping heeft hem een opmerkelijke aromatische complexiteit gegeven, naast een ziel vol geschiedenis. Het spreekt voor zich dat dit een bijzonder beperkte editie is en Clos des Millésimes is dan ook zeer trots deze te kunnen aanbieden voor verkoop.