Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
RHUM CLEMENT - Gammal rom - Årgång 1952 - 44%
Acajou-domänen grundades 1700 och utvecklades till att omfatta 160 hektar sockerrör. År 1883 beslagtog Crédit Foncier Colonial egendomen och satte den till försäljning. Homère Clément köpte den, och Rhum Clément föddes. Han byggde destilleriet 1917 för att kunna möta en stor efterfrågan på grund av det pågående kriget. Företaget förblev i familjen Cléments händer i 3 generationer innan det överlämnades till bröderna Yves och Bernard Hayot 1986. Därefter flyttades destillationsverksamheten till Simon-bostället 1988, men alla andra produktionsaktiviteter bibehölls på Acajou-bostället.
Denna Rhum Clément från årgång 1952 destillerades alltså 1952 och lagrades på fat i över 30 år. En sista vila på ungefär tio år tillämpades också på denna rom fylld av historia innan den buteljerades på gården 1991. Dess lagring har gett den en anmärkningsvärd aromatisk komplexitet samt en själ full av historia. Det säger sig självt att detta är en särskilt begränsad utgåva, och Clos des Millésimes är mycket stolta över att kunna erbjuda den till försäljning.