Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
MONYMUSK - Rum bez udaného stáří - 9 let - MBS - 62%
Tento rum pochází z jamajského palírny Monymusk (Clarendon), která je známá tím, že fermentace zde mohou trvat až měsíc. "Heavy" rumy, které zde vznikají, se vyznačují impozantním obsahem esterů, který může dosahovat až 1500 gramů na hektolitr čistého alkoholu. Zde je obsah esterů nižší než 60 g/HAP, verze, která nás zve k objevování vyváženého rumu, jehož dřevitost je dokonale integrována se všemi ostatními složkami aromatické a chuťové palety.
Hezký palírnu k objevení pro jeden z nejchutnějších rumů.