Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
MONYMUSK - Aldersfri rom - 9 år - MBS - 62%
Denne rom kommer fra det jamaicanske destilleri Monymusk (Clarendon), som er kendt for at have nogle af de længste fermenteringer, der kan vare op til en måned. De "heavy" rom, der produceres her, kendetegnes ved en imponerende esterprocent, der kan nå op til 1500 gram pr. hektoliter ren alkohol. Her er esterindholdet under 60 g/HAP, en version, der inviterer os til at opdage en afbalanceret rom, hvor trænoten er perfekt integreret med alle de andre aroma- og smagsingredienser.
Et smukt destilleri at opdage for en af de mest velsmagende rom.