Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
MONYMUSK - Ålderslös rom - 9 år - MBS - 62%
Denna rom kommer från det jamaicanska destilleriet Monymusk (Clarendon), känt för att ha de längsta jäsningsprocesserna som kan pågå i upp till en månad. De "heavy" rom som produceras här kännetecknas av en imponerande esterhalt som kan nå upp till 1500 gram per hektoliter ren alkohol. Här är esterhalten under 60 g/HAP, en version som bjuder in oss att upptäcka en balanserad rom där trätonen är perfekt integrerad med alla andra aromatiska och smakmässiga ingredienser.
Ett vackert destilleri att upptäcka för en av de mest smakrika romsorterna.