Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
DOORLY'S - 12 let - 43%
Rodina Martin Doorly byla založena v roce 1920. Dnes patří rodině Seale. Tato velmi stará značka rumu vyrábí své nápoje v palírně Foursquare, která již není třeba představovat. Autentické, čisté rumy, které nejlépe odrážejí terroir Barbadosu.
Doorly's 12 let je směs různých sudů rumu, které byly destilovány ve Foursquare v koloně Pot still. Zrání probíhá 12 let v bourbonových sudech pro téměř 90 % produkce. Doplněk probíhá ve větších nádobách, sudech, které obsahovaly madeira víno. To přináší komplexitu vůní a neobyčejnou hloubku.