Domaine Patrick Baudouin - Le Cornillard 2016
Das Landgut Patrick Baudouin verfügt über 13 Hektar Rebfläche auf den Böden von "Anjou noir" westlich von Anjou. Der Boden besteht aus Schiefern, Sandstein und Vulkangesteinen aus der sehr alten armorikanischen Basis.
Im Weinberg; zertifizierter ökologischer Landbau, ständige Suche nach dem besten Verhältnis von menschlicher Arbeit zu Biotop für eine zerstörungsfreie und nachhaltige Kultur. Pferdearbeit auf dem gesamten Grundstück, Bäume, Öko-Bau ...
Das Sortiment besteht aus Chenins de Savennières, Quarts de Chaume, trockenem weißem Anjous, halbtrockenem und Côteaux du layon süßem, rotem Anjous aus Cabernets. Der 1910 aus edlen Materialien erbaute Keller hat eine gepflegte, harmonische und funktionale Architektur.
Die Cornillard Cuvée wird aus Chenin von einem wunderschönen Grundstück auf einem Hügel in Richtung Layon hergestellt. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt 50 bis 70 Jahre . Die Weinbereitung erfolgt bis zur ersten Abfüllung ohne Schwefelzusatz. Die Gärung erfolgt langsam bis zum Frühjahr ohne Zugabe von Hefe in neuen Fässern und mehreren Weinen . Malolaktisch ist spontan . Die Reifung erfolgt in Fässern bis zur Abfüllung.