MACALLAN - Karafa Reflexion - 43%
The Macallan je jednou z nejznámějších palíren ve Skotsku a vyrábí jeden z nejprodávanějších single malt whisky na světě. Nachází se na březích řeky Spey v srdci Speyside, palírna sídlí na panství Easter Elchies, které zahrnuje 158 hektarů zemědělské půdy. Panství zahrnuje 37 hektarů zasetých ječmenem, který slouží k výrobě whisky. V červnu 2018 byla na pozemku otevřena nová budova palírny s návštěvnickým centrem. Moderní zařízení bylo vytesáno do kopce a má impozantní dřevěnou střechu pokrytou trávou. Nyní je zde 12 „wash stills“ (měděné kotle používané při první destilaci) a 24 „spirit stills“ používaných při druhé destilaci. Dříve bylo celkem 14 kotlů, které byly považovány za nejmenší ve Speyside, i když každý měl kapacitu 3 900 litrů. Staré kotle jsou unikátní a jsou zobrazeny na zadní straně bankovky 10 liber Bank of Scotland.
Styl domu Macallan tradičně směřuje k bohatým a ovocným whisky. Je to výsledek výhradního používání sudů po sherry k zrání destilátu, ale od roku 2004 jsou také používány sudy po bourbonu.
Reflexion je součástí řady Macallan Masters Decanter, zrání probíhá v menších sudech, což umožňuje větší kontakt dřeva s whisky a dodává jí komplexní charakter ovlivněný španělskými a americkými dubovými sudy.
Palírna patří skupině Edrington, která vlastní také single malt Highland Park a blendy Famous Grouse a Cutty Sark.