Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Dhondt Grellet - Cramant - Grand Cru
Doména Dhondt-Grellet se nachází ve Flavigny, na okraji Avize, v srdci Côte des Blancs v Champagne. Vinice o rozloze 6 hektarů je vysazena odrůdami Chardonnay (v obcích Cramant, Chouilly a Cuis) a Pinot Noir v Avenay-Val-d’Or v Velké údolí řeky Marne. V roce 1986 se Eric Dhondt a Edith Grellet rozhodli přestat prodávat hrozny obchodníkům a založili Dhondt-Grellet. Jejich syn, Adrien, nyní ve dvaceti letech, převzal výrobu vína a rychle posunul rodinná vína na vyšší úroveň. Postupně rozšířil nabídku vyráběných šampaňských tím, že izoloval jejich vinice v obcích Cramant a Cuis a lahvoval čisté projevy Chardonnay.
Cramant je Blanc de Blancs Grand Cru, pocházející z vinic Chardonnay starých 55 let, pěstovaných na křídovité půdě s expozicí na západ a východ. Základní ročník (2021) tvoří 70 % směsi, zbytek pochází z trvalé rezervy sahající do roku 1986. Víno bylo fermentováno v sudech. Bylo lahvováno v srpnu 2022 a degoržováno v květnu 2024. Dávkování je Extra-Brut s 2,5 g/L.
Odrůda: 100 % Chardonnay
„Grand Cru, který ztělesňuje vznešenost Cramantu: křídová pevnost, jemné napětí a subtilní komplexnost s vůněmi čerstvých lískových oříšků, citronové kůry a květů akátu.“