Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Dhondt Grellet - Cramant - Grand Cru
Domaine Dhondt-Grellet ligger i Flavigny, vid portarna till Avize, i hjärtat av Côte des Blancs i Champagne. Vinodlingen på 6 hektar är planterad med Chardonnay (i kommunerna Cramant, Chouilly och Cuis) och Pinot Noir i Avenay-Val-d’Or i den stora Marne-dalen. År 1986 beslutade Eric Dhondt och Edith Grellet att sluta sälja druvor till négociants och startade Dhondt-Grellet. Deras son, Adrien, som nu är i tjugoårsåldern, har tagit över vinifieringen och har snabbt fört familjens viner till en ny nivå. Han har långsamt utökat sortimentet av producerade champagner genom att isolera deras vingårdar i byarna Cramant och Cuis och genom att buteljera de rena uttrycken av Chardonnay.
Cramant är en Blanc de Blancs Grand Cru, gjord på Chardonnay-vinstockar som är 55 år gamla och odlade på kritjord med exponering mot väst och öst. Basårgången (2021) utgör 70% av blandningen, resten kommer från en evig reserv som går tillbaka till 1986. Vinet är vinifierat på fat. Det buteljerades i augusti 2022 och degorgerades i maj 2024. Dosagen är Extra-Brut med 2,5 g/L.
Druvsort: 100% Chardonnay
"En Grand Cru som förkroppsligar Cramants ädelhet: kritig rakhet, raffinerad spänning och subtil komplexitet med aromer av färsk hasselnöt, citronzest och akaciablommor."