Champán Dhondt Grellet - Cramant - Grand Cru
Domaine Dhondt-Grellet está situado en Flavigny , a las puertas de Avize , en el corazón de la Côte des Blancs de Champagne . El viñedo de 6 hectáreas está plantado con Chardonnay (en los municipios de Cramant, Chouilly y Cuis) y Pinot Noir en Avenay-Val-d'Or, en los Grandes Valles de la Marne. En 1986, Eric Dhondt y Edith Grellet decidieron dejar de vender uvas a los comerciantes y lanzaron Dhondt-Grellet. Su hijo, Adrien , que ahora tiene 20 años, se ha hecho cargo de la elaboración del vino y rápidamente está llevando los vinos de su familia a otro nivel. Poco a poco amplió la gama de champagnes producidos aislando sus granjas en los pueblos de Cramant y Cuis y embotellando las expresiones puras de Chardonnay.
Cramant es un Blanc de Blancs Grand Cru , elaborado a partir de viñas de Chardonnay de 55 años y cultivadas sobre suelos calcáreos con exposición al oeste y al este. La añada base (2020) representa el 70% del coupage, el resto procede de una reserva perpetua que data de 1986. El vino se vinifica en barrica. Fue embotellado en mayo de 2021 y degüelle en junio de 2023. La dosificación es Extra-Brut de 1 g/L.
Variedad de uva: 100% Chardonnay