Champagne Dhondt Grellet - Cramant - Grand Cru
Domaine Dhondt-Grellet ligger i Flavigny, ved portene til Avize, i hjertet af Côte des Blancs i Champagne. Vinmarken på 6 hektar er plantet med Chardonnay (i kommunerne Cramant, Chouilly og Cuis) og Pinot Noir i Avenay-Val-d’Or i den Store Marne-dal. I 1986 besluttede Eric Dhondt og Edith Grellet at stoppe salget af druer til vinhandlere og lancerede Dhondt-Grellet. Deres søn, Adrien, som nu er i 20'erne, har overtaget vinfremstillingen og har hurtigt løftet familiens vine til et nyt niveau. Han har langsomt udvidet sortimentet af producerede champagner ved at isolere deres marker gennem landsbyerne Cramant og Cuis og ved at tappe de rene udtryk af Chardonnay på flaske.
Cramant er en Blanc de Blancs Grand Cru, lavet af Chardonnay-vinstokke, der er 55 år gamle og dyrket på kridtagtig jord med eksponering mod vest og øst. Basisårgangen (2021) udgør 70% af blandingen, resten kommer fra en evig reserve, der går tilbage til 1986. Vinen er vinificeret på fade. Den blev tappet på flaske i august 2022 og degorgeret i maj 2024. Doseringen er Extra-Brut med 2,5 g/L.
Druesort: 100% Chardonnay
"En Grand Cru, der indkapsler Cramants adel: kridtagtig retning, raffineret spænding og subtil kompleksitet med aromaer af frisk hasselnød, citronzest og akacietræblomster."