Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
PRIVATEER - Bílý rum - New England White Rum - 40%
Privateer Rum je společnost se sídlem v Massachusetts, USA. Předek zakladatele, Andrew Cabot (1750-1791), byl úspěšný obchodník, destilátor rumu a americký korzár během americké revoluce. Dnes je Andrew Cabot (CEO a provozní ředitel), šestá generace původního Andrewa Cabota, který inspiroval vznik Privateer Rum, hnací silou společnosti. Odpovědný za vizi a strategii Andrew úzce spolupracuje s týmem, který sestavil, aby produkoval jeden z nejlepších rumů na světě.
Bílý rum New England je vyroben z melasy kategorie A, z cukrové třtiny pěstované na vulkanické půdě v jediné údolí v Guatemale. Bílý rum je dvakrát destilován a poté přenesen do nerezové oceli, kde je destilát zvýšen na 100 proof a nechán zrát po dobu 2 měsíců. Jakmile rum plně rozvine svou chuť, provádí se konečná fermentace s čerstvou vodou, aby se snížil na 80 proof. Poté je lahvován bez filtrace.