Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
PRIVATEER - Vit rom - New England White Rum - 40%
Privateer Rum är ett företag baserat i Massachusetts, USA. Grundarens anfader, Andrew Cabot (1750-1791), var en framgångsrik köpman, romdestillatör och amerikansk kapare under den amerikanska revolutionen. Idag är Andrew Cabot (VD och operativ chef), sjätte generationen av den ursprungliga Andrew Cabot som inspirerade lanseringen av Privateer Rum, drivkraften bakom företaget. Ansvarig för vision och strategi arbetar Andrew nära med det team han samlat för att producera en av världens bästa rom.
New England vit rom är tillverkad med melass av kategori A, från sockerrör som odlas i den vulkaniska jorden i en enda dal i Guatemala. Den vita rommen destilleras två gånger och överförs sedan till en rostfri ståltank där spriten höjs till 100 proof och får mogna i 2 månader. När rommen har utvecklat sin smak fullt ut görs den slutliga jäsningen med färskvatten för att sänka den till 80 proof. Den buteljeras sedan utan filtrering.