De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
PRIVATEER - Witte rum - New England White Rum - 40%
Privateer Rum is een bedrijf gevestigd in Massachusetts, Verenigde Staten. De voorvader van de oprichter, Andrew Cabot (1750-1791), was een succesvolle koopman, rumdistilleerder en Amerikaanse kaper tijdens de Amerikaanse revolutie. Tegenwoordig is Andrew Cabot (CEO en COO), de zesde generatie van de oorspronkelijke Andrew Cabot die de lancering van Privateer Rum inspireerde, de drijvende kracht achter het bedrijf. Verantwoordelijk voor visie en strategie werkt Andrew nauw samen met het team dat hij heeft samengesteld om een van de beste rum ter wereld te produceren.
New England witte rum wordt gemaakt met melasse van categorie A, afkomstig van suikerriet geteeld in de vulkanische grond van een enkele vallei in Guatemala. De witte rum wordt twee keer gedistilleerd en vervolgens overgebracht naar een roestvrijstalen tank waar de drank wordt gebracht tot 100 proof en 2 maanden rijpt. Zodra de rum zijn smaak volledig heeft ontwikkeld, wordt de laatste fermentatie gedaan met zoet water om het terug te brengen tot 80 proof. Daarna wordt het zonder filtratie gebotteld.