Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Château Grange Cochard - Morgon Côte du Py 2019
Château Grange Cochard se nachází v Morgon, v oblasti Beaujolais. Po britském páru Jamesi a Sarah Wildingových přebírá Jean-Philippe Manches vinici o rozloze 8,5 hektaru spolu s Jean-Philippe Janoueix, talentovaným a zkušeným vinařem z Bordeaux. Vinice, vysazené na nejlepších parcelách v regionu, včetně vrcholu prestižní Côte du Py, jsou staré mezi 40 a 100 lety. Praktikují udržitelnou vinifikaci s politikou minimálního zásahu, používají přírodní zemědělské metody k výživě půdy a udržení zdravého a vyváženého ekosystému.
Cuveé Côte du Py pochází ze dvou parcel starých vinic Gamay. Sklizeň je ruční, hrozny jsou pečlivě tříděny a v průměru je 10 % sklizně odmítnuto. Vinifikace je tradiční pro region: semi-kulturní macerace v nádrži s 1/3 celých hroznů. Zrání trvá 11 měsíců, přičemž 2/3 probíhá ve velkých dubových sudech a 1/3 v barikových sudech.
Odrůda: 100% Gamay