De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Château Grange Cochard - Morgon Côte du Py 2019
Château Grange Cochard ligt in Morgon, in de regio Beaujolais. Na een Brits echtpaar, James en Sarah Wilding, neemt Jean-Philippe Manches de wijngaard van 8,5 hectare over, samen met Jean-Philippe Janoueix, een getalenteerde en ervaren wijnmaker uit Bordeaux. De wijngaarden, geplant op de mooiste percelen van de regio, waaronder de top van de prestigieuze Côte du Py, zijn tussen de 40 en 100 jaar oud. Ze hanteren een duurzame wijnbouw met een beleid van minimale interventie, waarbij natuurlijke landbouwmethoden worden gebruikt om de bodem te voeden en een gezond en evenwichtig ecosysteem te behouden.
De cuvée Côte du Py komt van twee percelen met oude Gamay-stokken. De oogst is handmatig, de druiven worden zorgvuldig geselecteerd en gemiddeld wordt 10% van de oogst afgekeurd. De vinificatie is traditioneel voor de regio: semi-koolzuurhoudende maceratie in tanks, met 1/3 hele trossen. De rijping duurt 11 maanden, waarvan 2/3 in grote eiken vaten en 1/3 in houten vaten.
Druivensoort: 100% Gamay