Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Château Grange Cochard - Morgon Côte du Py 2019
Château Grange Cochard ligger i Morgon, i Beaujolais-regionen. Efter at have overtaget fra et britisk par, James og Sarah Wilding, overtager Jean-Philippe Manches den 8,5 hektar store vingård sammen med Jean-Philippe Janoueix, en talentfuld og erfaren vinbonde fra Bordeaux. Vinmarkerne, plantet på de smukkeste parceller i regionen, herunder toppen af den prestigefyldte Côte du Py, er mellem 40 og 100 år gamle. De praktiserer bæredygtigt landbrug med en politik om minimal indgriben, hvor de bruger naturlige landbrugsmetoder til at nære jorden og opretholde et sundt og afbalanceret økosystem.
Cuvéen Côte du Py kommer fra to parceller med gamle Gamay-vinstokke. Høsten foregår manuelt, druerne sorteres omhyggeligt, og i gennemsnit forkastes 10% af høsten. Vinificeringen er traditionel for regionen: semi-kulsyremaceration i tank med 1/3 hele klaser. Modningen varer 11 måneder, hvor 2/3 foregår i store egefade og 1/3 i tønder.
Druesort: 100% Gamay