Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Château Grange Cochard - Morgon Côte du Py 2019
Château Grange Cochard ligger i Morgon, i Beaujolais-regionen. Efter att ha tagit över från ett brittiskt par, James och Sarah Wilding, tar Jean-Philippe Manches över vingården på 8,5 hektar tillsammans med Jean-Philippe Janoueix, en talangfull och erfaren vinmakare från Bordeaux. Vinrankorna, planterade på de finaste lägena i regionen, inklusive toppen av den prestigefyllda Côte du Py, är mellan 40 och 100 år gamla. De praktiserar hållbart jordbruk med en policy om minimalt ingripande och använder naturliga jordbruksmetoder för att näringstäta jorden och upprätthålla ett hälsosamt och balanserat ekosystem.
Cuvéen Côte du Py kommer från två parceller med gamla Gamay-vinstockar. Skörden är manuell, druvorna sorteras noggrant och i genomsnitt avvisas 10% av skörden. Vinifieringen är traditionell för regionen: semi-koldioxidmaceration i tank med 1/3 hela klasar. Lagringen varar i 11 månader, där 2/3 sker i stora ekfat och 1/3 i tunnor.
Druvsort: 100% Gamay