Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
LA CLOSERIE DE FOURTET 2018
Clos Fourtet se nachází v Saint-Emilion v oblasti Bordeaux. Byl zařazen jako Premier Grand Cru Classé v klasifikaci Saint-Emilion. Dříve nazýván Camp Fourtet („Malý Fort“), byl navržen k ochraně města Saint-Emilion ve středověku. Vinifikace na statku začala v 18. století. Clos Fourtet prošel několika změnami majitelů během 20. století, než byl v roce 2001 koupen rodinou Cuvelier. Vinice se rozkládá na 20 hektarech v jednom celku a je řízena s rozumným přístupem s využitím biologických ošetření a biodynamických metod, které nejsou certifikovány. Půdy na statku jsou přirozeně hnojeny jejich kravami a ekosystém je posílen přítomností divokých květin a keřů.
La Closerie de Fourtet je druhé víno Clos Fourtet. Je to směs Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot. Hrozny jsou sklizeny celé a poté přepraveny do sklepa na vinifikaci v malých nerezových tancích pomocí gravitace. Provádí se ruční pigeage, aby slupky a semena uvolnily aroma, taniny a barvu. Macerace trvá 25 až 30 dní, následovaná malolaktickou fermentací v sudech. Zrání trvá 12 až 15 měsíců v sudech, z nichž přibližně 70 % je nových.
Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot