Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
LA CLOSERIE DE FOURTET 2018
Clos Fourtet ligger i Saint-Emilion i Bordeaux-regionen. Det er klassificeret som Premier Grand Cru Classé i Saint-Emilion-klassifikationen. Tidligere kaldet Camp Fourtet ("Lille Fort"), blev det designet til at beskytte byen Saint-Emilion i middelalderen. Vinificeringen på ejendommen begyndte i det 18. århundrede. Clos Fourtet har haft flere ejerskift i det 20. århundrede, før det blev købt af familien Cuvelier i 2001. Vingården strækker sig over 20 hektar i ét stykke og drives med ansvarlig bekæmpelse med brug af økologiske behandlinger og biodynamiske metoder, dog ikke certificeret. Jordene på ejendommen gødes naturligt af deres køer, og økosystemet styrkes af vilde blomster og buske.
La Closerie de Fourtet er den anden vin fra Clos Fourtet. Det er en blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot. Druerne høstes hele og overføres derefter til vinifikationskælderen i små rustfri ståltanke ved hjælp af tyngdekraft. Manuelle pigeage-processer udføres for at lade drueskaller og kerner frigive aromaer, tanniner og farve. Macerationen varer 25 til 30 dage efterfulgt af malolaktisk gæring på fad. Modningen varer 12 til 15 måneder på fade, hvoraf cirka 70% er nye.
Druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot