De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
LA CLOSERIE DE FOURTET 2018
Clos Fourtet ligt in Saint-Emilion, in de regio Bordeaux. Het is geclassificeerd als Premier Grand Cru Classé in de classificatie van Saint-Emilion. Voorheen genoemd Camp Fourtet ("Klein Fort"), werd het ontworpen om de stad Saint-Emilion in de middeleeuwen te beschermen. De vinificatie op het domein begon in de 18e eeuw. Clos Fourtet heeft verschillende eigenaarswisselingen gekend in de 20e eeuw voordat het in 2001 werd overgenomen door de familie Cuvelier. De wijngaard beslaat 20 hectare aaneengesloten en wordt beheerd met verantwoorde bestrijding met het gebruik van biologische behandelingen en biodynamische methoden, niet gecertificeerd. De bodems van het domein worden natuurlijk bemest door hun koeien en het ecosysteem wordt versterkt door de aanwezigheid van wilde bloemen en struiken.
La Closerie de Fourtet is de van Clos Fourtet. Het is een assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot. De druiven worden in hele trossen geoogst en vervolgens via zwaartekracht naar de vinificatieruimte gebracht, in kleine roestvrijstalen tanks. Handmatige pigeage wordt uitgevoerd zodat de druivenschillen en pitten aroma's, tannines en kleur vrijgeven. De maceratie duurt 25 tot 30 dagen, gevolgd door een malolactische gisting op vat. De rijping duurt 12 tot 15 maanden op vaten, waarvan ongeveer 70% nieuw is.
Druivensoorten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot