Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Francouzská verze - La Roche aux Fées 2017 - 46%
Francouzská verze je obchodní řada La Maison du Whisky, složená z francouzských lihovin. Cílem je upřednostnit krátké dodavatelské řetězce a podpořit místní spotřebu.
Než se pustili do whisky, pár Evertsových se nejprve prosadil v pivu. V roce 1996 úspěšně založili Brasserie Sainte-Colombe. V roce 2010 začal Henri Everts první pokusy o destilaci s pojízdným destilačním přístrojem. V roce 2015 získal alembik navržený výrobcem z Nantes, který ukončil svou činnost o 50 let dříve. Šťáva používaná k výrobě whisky je fermentována dvěma kmeny pivovarských kvasinek pěstovaných v palírně. Jedná se o směs 175 kilogramů ječmenného sladu a 50 kilogramů pšeničného sladu.
Druhý whisky vybraný pro řadu Francouzská verze je Single Malt zrající nejprve v ex-sudech po bílém víně, než pokračoval ve zrání v ex-sudech po Bourbonu. Bylo vyrobeno 306 lahví.
Netřísněný