Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Fransk Version - La Roche aux Fées 2017 - 46%
Fransk Version er en serie af spiritus fra La Maison du Whisky, bestående af franske spiritus. Målet er at fremme korte forsyningskæder og opmuntre til mere lokal forbrug.
Før de kastede sig over whisky, havde ægteparret Everts først gjort sig bemærket inden for øl. I 1996 grundlagde de med succes Brasserie Sainte-Colombe. I 2010 begyndte Henri Everts de første destillationsforsøg med en mobil destillatør. I 2015 erhvervede han en alembik designet af en producent fra Nantes, som havde ophørt sin aktivitet 50 år tidligere. Mosten, der bruges til fremstilling af whiskyen, fermenteres med to stammer af bryggerigær dyrket på destilleriet. Det er en blanding af 175 kilo bygmalm og 50 kilo hvedemalm.
Den anden whisky udvalgt til serien Fransk Version er en Single Malt lagret først på tidligere hvidvinsfade før den fortsatte lagring på tidligere Bourbonfade. 306 flasker er produceret.
Ikke røget