De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Franse Versie - La Roche aux Fées 2017 - 46%
Franse Versie is een handelslijn van La Maison du Whisky, bestaande uit Franse gedistilleerde dranken. Het doel is om korte ketens te bevorderen en lokaalere consumptie aan te moedigen.
Voordat ze aan whisky begonnen, maakte het echtpaar Everts eerst naam in bier. In 1996 richtten ze met succes de Brasserie Sainte-Colombe op. In 2010 begon Henri Everts met de eerste distillatie-experimenten met een mobiele stokerij. In 2015 verwierf hij een alambiek ontworpen door een fabrikant uit Nantes die zijn activiteiten 50 jaar eerder had stopgezet. De most die wordt gebruikt voor de productie van de whisky wordt gefermenteerd met twee giststammen die op de distilleerderij worden gekweekt. Het is een mengsel van 175 kilo gerstemout en 50 kilo tarwemout.
De tweede whisky geselecteerd voor de Franse Versie is een Single Malt die eerst gerijpt is op ex-witte wijnvaten voordat hij verder rijpte op ex-Bourbonvaten. Er zijn 306 flessen geproduceerd.
Niet turfgerookt