Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine de Saint Cosme - Côte Rotie 2020
Nachází se v srdci apelace Gigondas, Saint Cosme je historický statek jedinečného druhu: jeho galsko-římské vinařské místo se skládá z fermentačních nádrží vytesaných do skály. Zakoupeno rodinou Barruol v roce 1490, vlastnictví prošlo 15 generacemi vinařů. Zahrnuje 22 hektarů starých vinic s průměrným věkem 60 let. V roce 1972 byl Henri Barruol již přesvědčen o výhodách biologického vinohradnictví. Praktikoval ho, aby respektoval své vinice, produkoval čistá vína a chránil ekosystém údolí Saint Cosme. Dnes spravuje statek jeho syn, Louis Barruol, který v roce 1997 založil "Négoce-Vigneron".
Côte-Rôtie je vyrobeno z Serine, staré odrůdy Syrah. Vinifikace probíhá s celými hrozny a zrání trvá 12 měsíců v sudech, z nichž 30 % jsou nové.
Přes globální pandemii je ročník 2020 pro údolí Rhôny velmi úspěšný. Rok začal mírnou zimou, která přešla v mírné a neobvykle suché jaro bez mrazů, což způsobilo časné rašení a kvetení. Začátek léta přinesl několik vítaných přeháněk, než nastalo intenzivně horké a suché léto. K úlevě od dusných a slunečných dnů pomohly chladné noci ochladit a regulovat vinice, zatímco několik občasných přeháněk pomohlo s rehydratací.
Odrůda: 100% Serine