Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine de Saint Cosme - Côte Rotie 2020
Beliggende i hjertet af appellationen Gigondas, er Saint Cosme en historisk ejendom af en unik slags: dens gallo-romerske vinifikationssted består af fermenteringstanke udskåret i klippen. Erhvervet af familien Barruol i 1490, har ejendommen haft 15 generationer af vinbønder. Den omfatter 22 hektar gamle vinstokke med en gennemsnitsalder på 60 år. I 1972 var Henri Barruol allerede overbevist om fordelene ved økologisk vinavl. Han praktiserede det for at respektere sine vinmarker, producere rene vine og beskytte økosystemet i Saint Cosme-dalen. I dag driver hans søn, Louis Barruol, ejendommen og oprettede i 1997 en "Négoce-Vigneron".
Côte-Rôtie er lavet af Serine, en gammel Syrah. Vinifikationen sker med hele klaser, og lagringen varer 12 måneder på fade, hvoraf 30% er nye.
På trods af den globale pandemi er årgangen 2020 for Rhône-dalen meget vellykket. Året startede med en mild vinter, der blev til en mild og usædvanligt tør forår uden frost, hvilket forårsagede tidlig knopspring og blomstring. Begyndelsen af sommeren bragte nogle velkomne regnbyger, før en intens varm og tør sommer satte ind. Til lindring for de kvælende og solrige dage hjalp de kølige nætter med at afkøle og regulere vinmarkerne, mens de få sporadiske regnbyger hjalp med genhydrering.
Druesort: 100% Serine